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少加工 選在地 減碳從飲食做起 

少加工 選在地 減碳從飲食做起


代碼 RICH201807014

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RICH達人 | 2018年

RICH達人NO132期(7月號)

少加工 選在地
減碳從飲食做起

整理/公關部 資料來源/國民健康署


飲食也能節能減碳救地球!國民健康署邀請大家共同對居住的環境更友善,從選擇當季在地食材做起,盡可能多樣化攝取原態食物,並達到天天五蔬果及適量採買食用不浪費,透過建立健康低碳飲食型態,愛護地球也守護自己和家人的健康。


每日三蔬二果 健康又環保


依據國民健康署二○一七年健康促進業務推動現況與成果調查(HPSS)結果顯示,十八歲以上成人每日攝取「三蔬二果」比率僅達十三․八%(男性一○․五%,女性十七%),雖較二○一六年略為上升(二○一六年比率達十二․九%;男性九․四%,女性十六․三%),但國人蔬果仍普遍攝取不足,這也會導致營養不均衡。

國民健康署呼籲民眾掌握「挑當季、多蔬果;少加工、選在地;吃適量、選多樣」的三大低碳飲食選購原則,來增加當季、在地的蔬果攝取,以減少碳排放量,不但增進健康也環保。


1. 挑當季、多蔬果:

建議民眾每天應至少攝取三份蔬菜(一份蔬菜煮熟後約半碗)及二份水果(一份為切塊水果約大半碗~一碗),多選擇當季新鮮蔬果,例如我國初夏盛產的茄子、大番茄、胡瓜、絲瓜、大蒜、蘆筍、空心菜、莧菜等蔬菜,香蕉、鳳梨、楊桃、芒果、蓮霧、枇杷、西瓜等水果。蔬果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維,可促進腸道蠕動、增加飽足感。而在產季收成的蔬菜和水果可以大幅減少農藥及肥料的使用量,同時也能避免冷藏、加工保存的機會。水果應盡量洗乾淨連果皮一起吃,可以攝取到更多的膳食纖維,也減少廢棄物的產生。


2. 少加工、選在地:

建議選擇新鮮食材取代加工產品,直接食用原態的蔬菜及水果,避免蜜餞果乾等加工製品,不但能保留完整的營養,並減少添加糖的攝取。另外,產地距離愈遠,交通運輸所產生的碳排放也愈高,長程運輸同時也提高食材被添加防腐劑的風險,因此選在地食材有助於減少對人體健康及環境的衝擊。


3 吃適量、選多樣:

遵守「每日飲食指南」之建議,依據個人身高體重及生活活動強度查出自己的熱量需求,均衡且適量攝取六大類食物,維持理想體重。六大類食物中,也宜有多樣化的選擇,像是橙紅色蔬果富含胡蘿蔔素及花青素,深綠、黃色蔬果則含維生素 A、C 及礦物質鐵、鈣。藉由選擇多樣且攝取適量的蔬果,均衡攝取多元營養素。



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