健康快遞
整理/公關部 資料來源/食品藥物管理署「藥物食品安全週報」
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露營野炊五要點
露營野炊風潮正夯!在自然環境下野炊煮食,好不愜意。但是要把食材帶到營地煮成餐點,可能至少經過四小時,為了避免食物存放或烹調不當,導致食品中毒,請「露客」們遵循以下野炊事項。
低溫保鮮 生熟食分開放
各種生肉、海鮮、奶類,以及切好的蔬果或熟食,都需要低溫保存。通常露營時可攜帶小冰箱、冰桶或保溫袋來存放食材,插電式的小冰箱最安全,可時刻保持低溫。如果只用一個隔熱袋或冰桶,就不建議攜帶生鮮類,最好再多放一些保冷劑讓食材保鮮。
冰桶或冰箱內的生食與熟食一定要分開存放,因為生食可能含有微生物或寄生蟲,若將熟食與生食共同存放,可能會遭受污染,最好把生食與熟食分別存放在密封盒中;若是袋裝,則一定要將袋口確實密封。容易出水的食材放底層,乾鬆的食材放在最上層,冰桶或冰箱應置放於陰涼處,並減少打開次數。
充分加熟 儘快吃完食材
野炊的砧板、刀具也應區分生、熟食專用,避免交叉污染;所有食材皆應充分加熱,食品中心溫度至少須超過七十度,微生物才容易被消滅。食物煮好之後應儘速吃完,若在室溫環境中放太久,容易增生細菌,造成嘔吐或腹瀉等食品中毒的症狀。
預防食品中毒五要原則:
1.要洗手:調理食品前後需徹底洗淨雙手,有傷口要包紮。
2.要新鮮:食材要新鮮,用水要衛生。
3.要生熟食分開:處理生熟食需使用不同器具,避免交叉污染。
4.要徹底加熱:食品中心溫度超過七十度,細菌才容易被消滅。
5.要注意保存溫度:保存低於七度,室溫不宜放置過久。(本文引用自食品藥物管理署「藥物食品安全週報」第七○六期)
量對體脂助減重
測量體重、測體脂肪,已成了許多民眾減重、了解自身健康狀況的生活習慣。在測體脂肪的同時,您知道嗎,體脂計屬於第二等級的醫療器材,主要是使用生物電阻法(Bioelectrical impedance analysis;BIA),利用人體脂肪組織與非脂肪組織含水量的差異,藉由微量的電流通過人體,換算出身體的體脂肪率。
要注意的是,因測量體脂的原理是基於組織含水量的差異,使用體脂計時要避免雙手雙腳與體脂計本身的潮濕,才不會造成測量結果的偏差。雖然測量體脂時通過人體的電流非常微小,一般人感覺不出來,但是體內有植入式電子醫療器材(例如:心律調節器)的人,千萬不可以使用體脂計,以免植入式電子器材受到體脂計電流的影響。此外,使用體脂計時,不建議與其他的電子醫療器材同時使用,以免造成不可預知的危害。
經由改良之後的體脂計,還可透過改變微小電流的頻率,測量出身體的含水量、蛋白質、肌肉量、基礎代謝……等等數據,但這些數值僅供參考之用,而每次測量時,可能會因為當時的身體狀況而出現落差,最好每次量測時讓身體處於相差不多的狀況(例如:早上剛起床還沒喝水時),測出來的數據才有比較的價值。正確使用體脂計,可幫助您了解自己的身體狀態,必要時請尋求專業醫師協助,為健康把關。(本文引用自食品藥物管理署「藥物食品安全週報」第七○五期)