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六面世界廚藝金牌 裴志偉 發光發熱迎未來 

六面世界廚藝金牌 裴志偉 發光發熱迎未來


代碼 RICH201908006

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RICH達人 | 2019年

RICH達人NO145期(8月號)

六面世界廚藝金牌
裴志偉 發光發熱迎未來

文/羅怡如 攝影/何佳華 部分照片提供/裴志偉手作坊


以「糖雕」著稱的烘焙名師裴志偉遠征歐洲德國,在二○一八年二月首度挑戰「藝術麵包」勇奪世界金牌,期間已累積五面世界金牌。之後又在盧森堡世界盃國際廚藝競賽拿下金牌,前後奪得六面世界金牌,還被封為「地表最強美女藝術烘焙大師」,她用堅持、努力證明,成功絕非僥倖。

「哇,這真是一件精緻、細膩的工藝之作!」見過裴志偉的藝術麵包作品的人,都會發出這樣的讚嘆。其實,造就這一件件出色作品的過程,就是她所展現出來永不放棄的堅毅態度。


成功絕非僥倖

喜歡畫畫的裴志偉,從小受哥哥影響,高職開始就半工半讀完成學業,為了培養多元技能,她自費報名參加家庭烘焙課程,竟然因此找到對糕點烘焙的興趣。既然決定要走這條路就一定要做好,不服輸的個性加上非科班出身,使得她花了比別人更多的時間,挫折中不斷精進自我,她的成功沒有半點僥倖。

二○一二年裴志偉在每四年舉辦一次、有「廚藝界奧林匹克」之稱的IKA(德國烹飪奧林匹克大賽)中,以糖雕作品-三國人物「趙子龍」拿下滿分成績贏得「超級金牌獎」,成為台灣第一位獲此獎項的女性烘焙藝術家。二年後,她又在同樣被世界廚藝界公認為A級賽事、每四年一次的盧森堡「世界盃國際廚藝競賽」中,以糖雕作品「門神」及「一代梟雄─曹操」一舉奪下雙金。二○一六年再度以作品「觀心」蟬聯「德國IKA奧林匹克國際廚藝大賽」糖雕世界冠軍。氣勢如虹的裴志偉,此時已贏得四面世界廚藝金牌。

回想當年為了準備「趙子龍」這件作品,裴志偉在賽前半年就開始準備,將所有的生活費都花在準備作品的材料上。她說:「賽前一周,我的戶頭剩不到一百元,連領都領不出來。」當時,她只好「殺豬公」,靠著撲滿與家中乾糧度日,回想那一段刻苦日子,她曾經以一包十元的乾糧餅乾,配上一罐豆腐乳;也曾經一包泡麵分成兩餐吃,就這樣撐到出國。經過精進努力及勤奮不懈,她藉由烘焙,讓世界看到台灣。



挫折中不斷精進自我,裴志偉的成功沒有半點僥倖。

▲挫折中不斷精進自我,裴志偉的成功沒有半點僥倖。


裴志偉奪金作品「一段勇氣與冒險的旅程」,述說的是一名東方勇士站在舵盤上手持利戟與惡魔搏鬥的故事。

▲裴志偉奪金作品「一段勇氣與冒險的旅程」,述說的是一名東方勇士站在舵盤上手持利戟與惡魔搏鬥的故事。


堅持到底的勇氣

儘管已接連摘下世界最高廚藝殿堂的桂冠,但裴志偉仍持續突破自我,朝向巔峰。二○一八年她捨棄擅長的糖雕,首次嘗試挑戰藝術麵包。糖雕與藝術麵包最大的差別,在於麵粉發酵程度的掌控,要顧慮的環節除了火候、溫度、時間與濕度外,稍微不留意,主題人物臉部的眼睛、鼻子、嘴巴,都會因發酵而「變形」,使得原先塑形的神韻樣貌扭曲變形。

在德國斯圖加特的這場世界比賽中,裴志偉有兩件作品「銳變」與「重生」參賽,其中第二項作品「重生」,受到德國斯圖加特當地連日下雪的影響,使得比賽現場濕度過高,成品一再傾塌,經過不斷地傾塌、修復,但她仍然堅持到底永不放棄,呈現作品最完美的一面,最終拿下一金一銀。

裴志偉的作品都有著與她個人成長經歷息息相關的精神意涵,訴說著一路走來的艱辛困頓與百折不屈的生命故事。以「銳變」來說,主題是一個身披盔甲的勇者,她說,即便在國際間獲獎無數,但她仍缺乏自信,因此,她拋開擅長的糖雕,改以藝術麵包參賽,就是在試煉自己到底還能有多少潛在的能力未被激發出來,就像作品中的勇者「千磨萬折猶堅勁,任爾東西南北風」。而「重生」則是一隻伴隨天光升起的貓頭鷹,來到深沈的海面上,猶如在黑暗中帶來一線希望曙光,就如同在烘焙這條路上,她雖然行過死蔭的幽谷,但不怕遭害,因為光亮引導著她前行,終能到達美好、寬闊的迦南美地。


戰士~蛻變,身披盔甲的勇者,唯妙唯肖的神情,精雕細琢的服飾配件,讓參賽選手嘆為觀止!

▲戰士~蛻變,身披盔甲的勇者,唯妙唯肖的神情,精雕細琢的服飾配件,讓參賽選手嘆為觀止!


擦亮烘焙招牌

創作過程中,總會面臨體力、資金、跟時間的壓力,低潮挫敗每每迎面而來,此時,她總會問自己「為什麼?想不想成功?」靜下心深思熟慮後,她就會堅持到底,她相信只要堅持,成功就不遠了。創作過程每次的失敗,都是珍貴的經驗,每當她想沈澱或找靈感時,就會到三義參觀木雕,觀摩每位木雕師的人物創作比例,將其灌注在作品當中。

在盧森堡世界盃國際廚藝競賽中,裴志偉以「一段充滿勇氣與冒險的旅程」拿下金牌,她在作品介紹中寫道:「無論遇到多少困難,都會以堅定的心和勇敢的力量,來應對所有的挑戰,勇氣和冒險是我面對挑戰的態度。」

「成功的路並不擁擠,但堅持的人卻很少。」裴志偉用事實證明只要堅持、努力、有信心,就可以讓世界看到你。她表示,能為台灣爭光,她覺得很驕傲,但是能成功不是她一人所及,感謝所有協助過她的人。未來她計劃做多方面的拓展,包括開店、代言及顧問等工作,來回饋家人及朋友的相助,進一步讓更多年輕朋友願意投身烘焙產業,提昇產業文化,繳出亮眼成績單。


爸爸親手寫的書法,句句都是叮嚀關心,是裴志偉重要的精神支柱。

▲爸爸親手寫的書法,句句都是叮嚀關心,是裴志偉重要的精神支柱。


裴志偉小檔案。

▲裴志偉小檔案。



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