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緻宏食品股份有限公司 知名港點品牌—易牙居 林局衛 碳排放願景 期許開創蔬食點心外銷王國 

緻宏食品股份有限公司 知名港點品牌—易牙居 林局衛 碳排放願景 期許開創蔬食點心外銷王國


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RICH達人 | 2021年

RICH達人NO171期(10月號)

緻宏食品股份有限公司 知名港點品牌—易牙居
林局衛 碳排放願景 期許開創蔬食點心外銷王國

文/洪詩茵 攝影/何佳華 部分圖片提供/緻宏食品


秉持「用心創新」、「完美品質」、「安心美味」三大使命,緻宏食品股份有限公司林局衛董事長,二十八年走來,始終堅持「讓產品品質自己說話」,以終為始,不畏難、不怕苦!因應節能減碳的世界趨勢,未來更將朝蔬食之路邁進,並持續開發國際通路,期許成為首屈一指的蔬食點心品牌。


林局衛董事長(左)及第二代林鈺龍(右)攜手帶領緻宏食品安度疫情難關。

▲林局衛董事長(左)及第二代林鈺龍(右)攜手帶領緻宏食品安度疫情難關。


創業仰賴一技之長

林局衛是鄉下孩子白手起家的最佳典範,國中畢業後,就從雲林北上,經姐夫介紹於台北蓮園餐廳擔任點心學徒,因為不怕難、不怕累的態度,短短五年時間,就晉升點心部門師傅。後來在友人建議下,更在當兵前三個月,前往富瑤海鮮餐廳,多元化學習港式飲茶點心的製作,由淺而博,深入鑽研點心這門技藝,他說:「只要努力的方向對了,勇往直前的去做,就會有收穫。」而製作點心這門功夫也在往後成為他創業的立基點。

一九九一年,林局衛與當初在餐廳認識的廚師與外場服務人員一起創業,於台北市公館地區創立了「吃的地方易牙居餐廳」,以「大餐廳菜色、平價消費」攏絡消費者的心;隔年,又於隔壁巷子成立第一家分店「易牙居點心坊」,鎖定專業港式點心。營運初期,因為以點心為主,營業額始終拉不上來,正好當時他的弟弟林志成退伍,加入餐廳經營,帶入了湖南菜與廣東菜,提高菜色豐富度,也因此拉高了營業額,讓餐廳經營更加穩健。


成立中央廚房共好共榮

餐廳生意好,同業朋友一句「能不能供貨給我們」開啟了中央廚房的啟動計畫,林局衛表示:「同業希望藉由易牙居的產品,增加菜色的豐富度,降低研發壓力,讓廚師專注於擅長的菜色;而易牙居若能有一個專注生產港點的工廠,掌握品質與研發,就能夠發展連鎖餐廳。這是產業間各取所長,共好共榮的最佳策略。」在股東們的共識支持下,林局衛成為中央廚房的總負責人,負責一應廠房設立、研發運營等事宜。

一九九三年十月,緻宏食品成立於永和,當時包含司機,總共只有三個人,考量易牙居兩家餐廳及少數同業的配合,無法支撐中央廚房的開銷與運營,林局衛校長兼撞鐘,除了研發工作,還要兼跑業務,他驕傲表示:「由於產品品質會說話,剛開始拜訪同業就獲得不錯成績,更有廚師跳槽後,沿用原餐廳策略,仍向新老闆推薦我們的產品,就連易牙居的廚師自行創業,也一樣使用我們的產品。」眾多同業的肯定讓緻宏食品快速在業界站穩腳步。

創業路上,每一次挫折都是成長的契機!緻宏食品的業務量愈來愈大,日夜運作打擾左右鄰居,導致屢遭檢舉,也因此在一九九九年十月搬遷至中和工業區現址,並於二○一四年承租隔壁廠房,擴大營運。帶領一家公司從無到有的林局衛,絲毫沒有大老闆的霸道習氣,相當尊重專業,坦言自己在食品工廠的法規與管理上並非專業,「擴大營業後,公司加強了星級飯店的業務,客戶更多、更廣,愈加凸顯管理上的問題,也促使我延攬經驗豐富的顧問協助管理。更於二○一九年大刀闊斧地重新規劃,獲得IS022000及HACCP的國際認證,讓公司向前再邁一大步。」


疫情期間,為讓員工不放無薪假,開發年節產品肉粽與素粽。

▲疫情期間,為讓員工不放無薪假,開發年節產品肉粽與素粽。


經典熱賣港式點心:蝦仁燒賣、鮮蝦餃。

▲經典熱賣港式點心:蝦仁燒賣、鮮蝦餃。


緻宏食品近八、九成產品都是手工製作。

▲緻宏食品近八、九成產品都是手工製作。


開發網購通路安度疫情

今年疫情影響下,觀光餐飲業首當其衝!就連發展冷凍食品的緻宏食品也無法倖免,林局衛坦言:「這波受疫情衝擊的產業,正好是公司最重要的客戶群,間接讓我們的業績下降近七成,但危機即轉機,這次的危機促使我們開發了全新的產品項目及銷售通路,研發端午節粽子及中秋節蛋黃酥等年節禮品,更在第二代林鈺龍的協助下,延伸了網路團購及B2C的市場,拉回近四成半的業務量。」

網購業務的幕後功臣林鈺龍,危機嗅覺敏銳,早在二年前第一波疫情發生時,就嗅到企業危機,他說:「當時我發現,同樣做冷凍食品,為何別人業績暴增,我們卻是降低,這才發現是通路及對象的問題。當時就向父親自告奮勇,承接網路行銷的業務,開發B2C的市場。有趣的是,最初我單純地以為只要架設好網購平台、下廣告宣傳即可,後來才知道廣告行銷也有竅門,於是尋求專業網路廣告商配合,以經營品牌的心態布局,網購業績才開始平穩成長。」今年五月第二波疫情爆發之後,緻宏食品的網購業績從五月中旬開始,一路爆量式成長,前期的準備,讓緻宏食品得以安度這波疫情難關,父子聯手,其利斷金。


創新改變 邁向蔬食之路

俄國大文豪托爾斯泰名言:「人人都想改變世界,卻沒有人要改變自己。」林局衛語重心長:「專業有賴長期的孤獨,想要學習一門專業,必須耐得住寂寞,還要願意改變自己。現今的世界,早已不是我當初創業的樣子,年輕人如果想要創業,建議先到有規模的同業學習對方的規章與制度,並且學會溝通,以主管的心胸讓自己成長,切記多做事、少說話、不批評,觀人之長、補己之短,心存正念,莫貪、莫取巧,這樣才能在這個變化無窮的世界中屹立不搖。」

緻宏食品經營「易牙居」品牌近三十年,「易」是日與月的合體字,有變化無窮的意義,日+月=明,代表明天充滿希望。去年,緻宏食品在新北市八里區購置了一塊工業用地,預計明年破土動工,未來新廠房的總面積將會是目前的三倍大,而新廠房也是緻宏食品的全新起點。林局衛對未來雄心勃勃:「因應節能減碳的世界脈動,未來公司將朝蔬食之路邁進,並兼顧清真認證的市場。配合外銷業務,也將網羅優秀的海外行銷人才,擴大市場,屆時外銷市場將是公司發展的第一要務!」目前緻宏食品已啟動蔬食點心的研發計畫,預計慢慢增加品項,林局衛相信,憑藉冷凍港點業界翹楚的基礎,未來專業研發蔬食點心,勢必讓蔬食品項更加茁壯,帶動緻宏食品成為蔬食點心的外銷領導品牌。


新研發蔬食點心:天貝芋絲捲、天貝鳳梨捲、藜麥珍珠丸。

▲新研發蔬食點心:天貝芋絲捲、天貝鳳梨捲、藜麥珍珠丸。


緻宏食品八里蔬食廠明年動工,以蔬食點心外銷領導品牌為願景。

▲緻宏食品八里蔬食廠明年動工,以蔬食點心外銷領導品牌為願景。



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