年後輕鬆瘦 減醣消脂瘦身湯

整理／洪詩茵
本文摘自《有菜有肉，微波五分鐘上菜 減醣消脂瘦身湯：一餐改喝一碗湯，小腹變平坦，6週瘦3公斤》／Atsushi（時尚生活美學諮詢師／蔬菜營養師）／采實文化

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農曆過年團圓聚餐後胖了一圈嗎？想要瘦得健康，跳脫「變胖→減肥→復胖」的循環，不妨學習專業蔬菜品評師、初級漢方養生指導師Atsushi，一餐改喝一碗風靡日本的減脂瘦身湯，利用天然食材取得豐富營養，以蔬菜、肉類、海鮮為食材的低醣高蛋白湯品，不僅能瘦身，還能消除水腫、改善體寒等問題，讓身體自然而然變輕盈，只要微波五分鐘，就能輕鬆上菜！

POINT
不需挨餓！配合目標一日1～2餐

只需以瘦身湯替換正餐就能美美地瘦身，同時改善身體各方面的煩惱。想要減脂瘦身，建議早上只喝水加一點水果就好，把多餘的廢物排出體外。

想在短時間內儘快瘦下來的人，午間和晚間可依照自身的煩惱選擇適合的瘦身湯替換原本的餐點。若想在兩星期內沒有負擔的減重，可在午間正常進食，晚間替換成瘦身湯。

如果想維持目前的體重，則是午間食用瘦身湯，晚間正常進食。成功瘦身後可改成兩天一次，或在吃太多的隔日任選一餐替換成瘦身湯，以維持體重與健康。

▲配合目標一日1～2餐以瘦身湯替換正餐就能美美地瘦身。

【鮪魚菇菇湯】 消除水腫瘦身湯

具有利尿作用的小松菜和牛蒡、洋菇，搭配含鉀量豐富的鮪魚組合而成的湯品。牛蒡同時含有能調節體內水分的皂素。醋的酸味、鹽麴的溫醇口感、芝麻油的誘人香氣，加上一味唐辛子的柔和微辣，融合出這碗令人沉迷的美味瘦身湯。

◎材料（１人份）：

　水煮鮪魚（罐裝•帶汁水）⋯⋯1罐

　小松菜⋯⋯⋯⋯ 1/8把（30g）

　牛蒡⋯⋯⋯⋯ 1/4根（40g）

　洋菇⋯⋯⋯⋯3朵（30g）

　乾香菇⋯⋯⋯⋯4～5朵（5g）

　水⋯⋯⋯⋯ 200ml


◎調味料A：

　雞湯粉（顆粒）⋯⋯１½ 小匙

　鹽麴⋯⋯⋯⋯ 2小匙

　醋⋯⋯⋯⋯ 1大匙

　白芝麻碎⋯⋯ 1大匙

　料酒⋯⋯⋯⋯⋯ 2小匙

　蒜泥、薑泥⋯⋯⋯⋯各1小匙

　芝麻油⋯⋯⋯⋯少許


◎一味唐辛子 ⋯⋯⋯⋯ 少許


◎作法：

　STEP1. 小松菜切碎，牛蒡切小段，洋菇切薄片。

　STEP2. 將食材、水、A放入耐熱調理碗，輕輕攪拌混合後包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500瓦）中加熱5分鐘。

　STEP3. 裝盤，撒上一味唐辛子。


◆ 有效消除水腫的食材

　有利尿作用的食材：小松菜、牛蒡、洋菇

　鉀質：鮪魚、洋菇、乾香菇、醋、白芝麻碎、料酒、大蒜

　檸檬酸：醋

　皂素：牛蒡、大蒜

【明太子花椰菜湯】
加速代謝、改善體寒瘦身湯

使用能溫補身體的雞絞肉、洋蔥、鴨兒芹，加上含有大量維他命E的辣椒和富含維他命C的花椰菜。雞絞肉搭配鹽麴更顯醇和美味，再融合明太子的鹹香，令這道湯品的滋味更具層次感。

◎材料（１人份）：

　雞絞肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g

　花椰菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2朵（50g）

　洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2小顆（40g）

　金針菇⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/2袋（40g）

　鴨兒芹⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

　水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 200ml


◎調味料A：

　雞湯粉（顆粒）

　鹽麴⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙

　料酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 2小匙

　辣椒（切圈）⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1根

　蒜泥、薑泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯各1小匙


◎明太子 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g

◎作法：

　STEP1. 花椰菜、洋蔥、鴨兒芹切碎，金針菇切除根部後切細碎。

　STEP2. 將鴨兒芹和明太子以外的食材、水、A放入耐熱調理碗，輕輕攪拌混合後包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500瓦）中加熱6分鐘。加熱後，撒上鴨兒芹。

　STEP3. 裝盤，加入明太子做點綴。


◆ 有效加速代謝、改善體寒的食材

　能溫補身體的食材：雞絞肉、洋蔥、鴨兒芹、辣椒、大蒜、薑

　維他命E：辣椒、明太子

　維他命C：花椰菜

▲上圖：鮪魚菇菇湯、下圖：明太子花椰菜湯。

【五彩南瓜湯】
加速代謝、改善體寒瘦身湯

含有豐富維他命E的南瓜和紅椒組合而成的一道湯品，具有溫養身體的效果。加入醋後，更顯柔和爽口。章魚和各色蔬菜都有相當的嚼勁，愈嚼愈能感受到食材在口中慢慢融化的美味，值得細細品嚐。

◎材料（１人份）：

　汆燙過的章魚⋯⋯ 70g

　南瓜⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 50g

　紅椒⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/8顆（20g）

　青蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1/3根（30g）

　韭菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

　水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 200ml


◎調味料A：

　雞湯粉（顆粒）⋯⋯ 1小匙

　蠔油⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1小匙

　醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

　料酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2小匙

　蒜泥、薑泥⋯⋯⋯⋯⋯各1小匙


◎作法：

　STEP1. 事先汆燙過的章魚切成好入口的大小。南瓜、紅椒切3cm長的細絲，青蔥斜切成3cm長的小段，韭菜切碎。

　STEP2. 將韭菜以外的食材、水、A放入耐熱調理碗，輕輕攪拌混合後包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500瓦）中加熱5分鐘。

　STEP3. 裝盤，撒上切碎的韭菜。


◆ 有效加速代謝、改善體寒的食材

　能溫補身體的食材：章魚、南瓜、青蔥、韭菜、大蒜、薑

　維他命E：南瓜、紅椒

　維他命C：紅椒

【什錦濃湯】
加速代謝、改善體寒瘦身湯

大量使用能使身體溫暖的辣椒粉，加上黃豆、洋蔥、豆乳等食材，令這道濃湯原本辛辣的口感也變得溫醇了。在紅蘿蔔樸實的味道中，加入富含維他命Ｅ的花生、奶油乳酪等，使口感更為濃郁醇厚。

◎材料（１人份）：

　水煮黃豆（罐裝）⋯⋯⋯⋯⋯50g

　紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/3根（50g）

　洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/8顆（30g）

　花生⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯10顆

　水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯50ml


◎調味料A：

　法式清湯粉（顆粒）⋯⋯1½小匙

　辣椒粉⋯⋯⋯⋯ 2小匙（取少許做為湯面點綴用）

　油乳酪⋯⋯⋯⋯ 20g

　料酒⋯⋯⋯⋯ 2小匙

　蒜泥⋯⋯⋯⋯ 1小匙

　橄欖油⋯⋯⋯⋯1小匙

　豆乳⋯⋯⋯⋯150ml


◎初榨橄欖油⋯⋯⋯⋯少許


◎作法：

　STEP1. 紅蘿蔔、洋蔥切成好入口的大小。

　STEP2. 將STEP1做好的部分放入耐熱調理碗，包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500瓦）中加熱4分鐘。

　STEP3. 將STEP2做好的部分和水煮黃豆、花生、水、A倒入食物調理機中，完整打碎攪拌至光滑細緻。

　STEP4. 將STEP3做好的部分倒進耐熱調理碗，包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500瓦）中加熱2分鐘。

　STEP5. 裝盤，撒上辣椒粉，滴上幾滴初榨橄欖油。


◆ 有效加速代謝、改善體寒的食材

　能溫補身體的食材：洋蔥、辣椒粉、紅蘿蔔

　維他命E：花生

▲上圖：五彩南瓜湯、下圖：什錦濃湯。

【韓式鮪魚泡菜湯】
增強免疫力瘦身湯

含有大量維他命A（β－胡蘿蔔素）的紅蘿蔔，能有效強化鼻腔與喉嚨黏膜，富含維他命E的白芝麻碎有極為出色的抗氧化作用，加上能清理腸道環境的泡菜與味噌等發酵食品。韓式泡菜的酸味與辛辣、味噌的濃醇都融合在鮮美的鰹魚高湯中，組合出這道美味的湯品。

◎材料（１人份）：

　水煮鮪魚（罐裝•帶汁水）⋯1罐

　韓式泡菜⋯⋯⋯⋯50g

　青蔥（蔥綠部份）⋯40g

　紅蘿蔔⋯⋯⋯⋯1/5根（30g）

　韭菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

　水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯200ml


◎調味料 A：

　鰹魚高湯（顆粒）⋯1小匙

　味噌⋯⋯⋯⋯1小匙

　韓式辣醬⋯⋯⋯⋯1小匙

　白芝麻碎⋯⋯⋯⋯1大匙

　料酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2小匙

　蒜泥．薑泥⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯各1小匙


◎作法：

　STEP1. 韓式泡菜切成好入口的大小。青蔥斜切成3cm長的小段，紅蘿蔔切3cm長的細絲，韭菜切碎。

　STEP2. 將韭菜以外的食材、水、A放入耐熱調理碗，輕輕攪拌混合後包上耐高溫保鮮膜，放入微波爐（500瓦）中加熱5分鐘。加熱後撒上切碎的韭菜。


◆ 有效增強免疫力的食材

　維他命A：紅蘿蔔

　維他命E：白芝麻碎

　發酵食品：韓式泡菜、味噌、韓式辣醬

▲韓式鮪魚泡菜湯。

▲Atsushi時尚生活美學諮詢師／蔬菜營養師小檔案。