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調酒甜心 郭植伶 因為堅持才會看到希望 

調酒甜心 郭植伶 因為堅持才會看到希望


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RICH達人 | 2018年

RICH達人NO133期(8月號)

調酒甜心 郭植伶 因為堅持才會看到希望

文/羅怡如 圖片提供/中華民國國際調酒協會、郭植伶FB臉書


年紀不大的郭植伶擁有多項世界級得獎紀錄,六歲摘下第一面冠軍金牌,十六歲時更以跳級方式參加十七歲的亞太盃傳統調酒學生組比賽,並奪得「二○一一年亞太盃調酒大賽」后冠,二○一七年更獲得IBA世界盃花式調酒口感冠軍。

在國際調酒比賽的場合,常見到郭植伶的身影,身手俐落、長相甜美,出身調酒世家的她,父親是國際調酒協會亞太區主席郭朝坤,母親謝美美是台灣國際調酒協會會長,讓她從四歲起就有機會接觸調酒。


與酒結下不解之緣

聽說郭植伶與「酒」結緣很早,她的媽媽曾透露,她開口學會的第一句話:「不是叫爸爸,也不是叫媽媽,而是『酒』。」郭植伶笑著表示,其實是因為她自小就跟酒在一起。由於郭植伶出生時並不順利,醫生曾一度發出病危通知,媽媽不放心把她交給保母帶,於是每天帶著她到調酒教室,就放在嬰兒車裡,沒想到自小耳濡目染,在那樣的環境裡她學會調酒。

小時候,她就懂得將阿華田、草莓果汁,變出她想喝的飲料。未成年的她不能碰酒精飲料,她便將Qoo果汁當作調酒材料,練就一身甩瓶子的花式調酒本領,小小的她甚至希望能和其他選手一樣上台表演,但媽媽一直不答應。直到郭植伶幼稚園念大班時,有一次媽媽要帶選手出去義演,她又在一旁請求,媽媽估計看表演的人應該不多,決定讓她試試。沒想到她一上台就先對台下的觀眾大方的笑一笑,然後沉穩地做完整套的表演。

雖然只是幾分鐘的表演,爸媽卻比她還緊張,但她卻享受在觀眾的掌聲裡,直說好棒。對於幼小的她來說,「調酒就像扮家家酒」,她在調酒教室的吧台進進出出,調著無酒精的飲料。對她而言,把她最愛的草莓口味加入搖杯,變出她認為好喝的飲料,一點都不勉強。


「甜蜜方程式」奪冠

豐富的調酒經驗,使得郭植伶在十六歲時,就跳級參加亞太盃調酒大賽摘冠,成為全球最年輕的冠軍調酒師。二○一四年,郭植伶首度參加世界盃卻與冠軍擦身,獲得銀牌,二○一五年捲土重來終於奪冠,並在保加利亞全球最大的調酒大賽,寫下台灣歷年來最佳成績。

回想起那段準備過程,賽前二個月,才抽籤揭曉參賽「傳統組餐後酒類別」的郭植伶,因台灣團隊符合大會規格的酒杯只有一個,於是在比賽現場進行「傳統組餐後酒」的練習時,郭植伶只能拿著家裡預備的杯子進行調酒。最終,以「甜蜜方程式」餐後酒奪冠。

這款「甜蜜方程式」(Sweet Formula)餐後酒,以南瓜、水蜜桃和巧克力餅乾糖漿,融合威士忌的口感,再撒上肉桂粉提升口感,是郭植伶經家人協助發想而來,沒有威士忌原先的濃烈,而是滑順、清香與層次分明的交融,餘韻猶存,帶出美味與健康兼具的甜點雞尾酒。「妳的酒非常好喝,他們(其他參賽者)的酒不像甜點,跟妳不一樣。」這是評審給這道作品的評價。而奪得冠軍的她除了蛻變,也看到之前所沒有的從容與自信。


穿國旗裝領獎

儘管有專業加持,但調酒的學習歷程仍是艱辛,甚至曾讓郭植伶想要放棄。對她來說,不斷丟瓶子、撿瓶子,甚至練到雙手瘀血,都不是低潮,然而,成名太早所帶來的孤寂,卻為她帶來不少困擾及負面影響,尤其是與同儕的人際相處。當同學朋友都出去玩,自己卻要練調酒,無法參與校園、同儕的生活,讓她有說不出的失落。

所幸,郭植伶有堅定的信仰,每回快失去信心時,她的心裡總會想起恩師林美夙老師曾對她說過的話:「人不是因為希望而堅持,而是因堅持而看到希望。」她以此來激勵自己,再加上自己想要為台灣爭光的努力,她嚥下辛酸,努力做出最好的表現。

因為比別人更早接觸調酒,郭植伶覺得自己身上好像比別人多了一分責任感、使命感,應該讓更多人看見台灣的調酒。因此,征戰國內外比賽的她,常穿著國旗裝,希望讓世界看見台灣。談起國旗裝的緣由,她表示,早期跟著爸媽到國外參加比賽,發現很多外國人都不知道台灣,也不知道台灣在哪裡,甚至把台灣當成泰國。那時,領獎時她都會披著國旗上台,不過領獎時常會滑掉,覺得很困擾。後來,她和媽媽商量後,特別請人設計特製的國旗裝,只要上台領獎,她一定穿上青天白日滿地紅的服裝登場,台下也同時會高喊「TAIWAN」。


中草藥與飲品結合

調酒資歷超過十多年的她,對調酒別有一番體悟。她認為,調酒就像品嚐人生,有甜有苦,也會有失敗、走不下去,甚至受傷流血的時候,但是唯有堅持下去,才能看到希望。郭植伶目前就讀大仁科大藥學研究所,已規劃要在研究所階段積極鑽研中草藥與飲品的結合,希望能研發創新的飲品配方,讓具有養生功效的中草藥更容易被大眾接受,開拓飲品市場的新可能。

在調酒這條路上,母親扮演亦師亦母的角色。母親對她的期許是,「調酒終究是個過程,只是一個打開視野的敲門磚,想把路走長走遠,其實要更多元,也要不斷精進。」她更希望植伶能透過調酒向世界介紹台灣,並持續鑽研飲品世界,希望為台灣做出更深更廣的視野格局及更多可能性。



為了上台領獎,特別請人設計特製的國旗裝禮服。

▲為了上台領獎,特別請人設計特製的國旗裝禮服。


左圖:郭植伶與媽媽謝美美(右)的感情相當好;右圖:爸爸是郭植伶的偶像也是最大支柱。

▲左圖:郭植伶與媽媽謝美美(右)的感情相當好;右圖:爸爸是郭植伶的偶像也是最大支柱。


旅遊是郭植伶放鬆心情的好方式。

▲旅遊是郭植伶放鬆心情的好方式。


獲得第64屆IBA 世界盃調酒大賽傳統調酒餐後酒組金牌。

▲獲得第64屆IBA 世界盃調酒大賽傳統調酒餐後酒組金牌。


受邀擔任CHAUMET珠寶展的調酒師。

▲受邀擔任CHAUMET珠寶展的調酒師。


郭植伶小檔案。

▲郭植伶小檔案。



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